sala da pranzo かね松 of sapporoi(サッポロアイ)札幌のグルメ観光

年の瀬近く、おいしい魚を食べたくて伺ったのかね松です。カウンタに座りビールをお願いしました。いつもながらお店の中は楽しい笑い声がいい雰囲気です。テーブルを見るとご常連の方達の顔が見えます。この日は今年最後のかね松での食事となりました。

ビールとともに登場したのはたこまんまのガーリック炒めです。このたこまんまとにんにくを炒めたお料理おいしくいただきした。醤油づけでよく食べるたこまんまは柳たこですが、この料理のたこは水タコの卵巣を使っているそうです。シラス干しの食感との対比も楽しめます。

２０１０年最後のほっけとなりました。専用の釜でふんわり焼き上がったほっけはとてもおいしくて、うれしい味です。カネ松定番の日本酒麒麟山の伝統辛口をお願いしました。

いかごろのルイベです。シャーベット状のいかごろが日本酒によくあいます。溶ける前にすぐ食べてしまいました。

この日のお楽しみ、ふっくらおいしい身を食べて、皮と骨をもう一度焼いてもらいました。ぱりぱりの皮せんべいがおいしくてお魚まるごと食べた充実感も味わえました。

余市のjijiya-babayaは年中無休で元旦から営業しているそうです。おいしい料理とお酒に満足して、前回お店に忘れた帽子を受け取って家路につきました。

sala da pranzo かね松
札幌市中央区南２ 西１０丁目２条パークビル1階
０１１－２３２－３３１３
１７：３０～２２：００
土曜日曜休み
※ランチは現在休んでいるそうです。余市のお店がこんでいる時は休みや、貸し切りの時もあるので行くときは電話で営業を確認したほうがいいです。

１２月１３日に行われたカネマツ倶楽部さんのクリスマス会に参加させていただきました。いろいろな職種の方２０名ほど集まってのクリスマス会となりました。なんとも、楽しい雰囲気で最初から最後まで会が続いていい時間をすごすことができました。クリスマスツリーも参加のかたから、本物のエゾマツの木で飾られています。ツリーとして飾られたあとは植樹されるという何ともエコを感じさせるツリーでした。

乾杯のあと、おとうさんの正人さんのあいさつがありました。厨房ではおかあさんの冷子さんがおいしい料理を次から次へと準備してくれています。この日のクリスマス会はみんなサンタさんの帽子をかぶっての参加でした。


かね松のシンボル的な食材、余市のヘラガニ、この日は豪快にゆでて登場しました。ゆでたてのへらがにもおいしくて、食べてしあわせな気分になりました。もう一つと思いましたが、いろいろ楽しい話をしていてなかなか、かには食べられません。


お酒はいろいろな種類がありましたが、最初のビールのあとは、かね松さん定番の麒麟山を飲みました。飲み口のいい、料理にあうお酒でお話をしながらついつい何杯も飲んでしまいました。


おいしい料理がいろいろ出てきます。さすがにおかあさんの料理は美しく盛りつけられています。


楽しいスピーチや誕生ケーキのお祝い、上田正樹さんの話、ギターの生演奏など楽しく会はすすんでいきます。途中、おとうさんから見せてもらったのは花火職人がつくったキャンドルというもので、ろうそくをつけると七色に光り、とても美しいキャンドルです。クリスマスにとてもいいオブジェになると思いましたが、どこで販売しているのか聞くのを忘れてしまいました。


カネマツ倶楽部メンバーからの差し入れの初めて見るニセコの地酒、この時期のお酒、ニセコ酒造の生どぶろくです。ぷちぷちした感じがかなり元気のいいお酒でおいしくいただきました。


オードブルはどれもおいしく、ペンネは色もクリスマスカラーです。


大きな鍋で作られたおでんをよそおっていただきました。しっかりと味のしみたおでんです。日本酒がすすみました。


たくさんの料理が登場しました。忙しい中、準備が大変だったと思いました。



マリナーラが登場です。ふっくら特製釜で焼き上げられたピザは生地がとてもおいしいのですが、使われているニンニクが稀少な赤井川の熟成ニンニクだそうです。おとうさんに聞くと、これはすごいにんにくとうことで、食べておいしく、次の日匂わないすごいにんにくでした。


かなり、酔いがまわり、切り分けたケーキの名前を忘れてしまいましたが、おいしくいただいた記憶がかすかにあります。


カネマツ倶楽部のメンバーやかねまつの方達と楽しい時間を過ごした会もあっという間に４時間ほどが過ぎました。途中で教えてもらって覚えているのはヘラガニの甲羅に「Ｈ」の記号があるという話です。残念なことに飲み過ぎて年忘れの前に、楽しいお話をたくさん忘れてしまいました。楽しい会に参加させていただきありがたいと思いました。恥ずかしいことに、この日は、脱ぐのを忘れてサンタの帽子をかぶったまま帰宅してかぶっていた帽子をお店に忘れてきてしまいました。

sala da pranzo かね松
札幌市中央区南２ 西１０丁目２条パークビル1階
０１１－２３２－３３１３
１７：３０～２２：００
土曜日曜休み
※ランチは現在休んでいるそうです。余市のお店がこんでいる時は休みや、貸し切りの時もあるので行くときは電話で営業を確認したほうがいいです。

金曜の夜、友人二人とともに訪れたのはカネ松さんです。この日はもう一組お誕生会で楽しい雰囲気です。辻さん夫妻のお料理を待ちながらきりっと冷えたおいしい生ビールをいただきました。

余市の甘エビと小樽のシャコ 見るからに豪華な盛り合わせです。シャコは大降りで食べ応えがあります。甘エビの頭もおいしくどちらも新鮮そのものです。おいしいエビとシャコで日本酒をのみたくなりました。

麒麟山の超辛口があるよということで、さっそくいただきました。すっきりとしたうまみのあるお酒です。おいしくてこのあと3杯もおかわりが続きました。

小樽で絶妙なゆで加減で処理された、辻さんおすすめのたこ刺し、とてもおいしくて驚きの味です。余市のいかもおいしくて麒麟山にもよくあいます。

小樽のにしん 脂がのってとてもおいしい

ほっけが焼き上がりました。ふっくらとした脂ののった身がとてもおいしい。

ほっけの子和え 辻さんのお総菜は何でもおいしいのですが、ほっけの子和えは格別なおいしさで麒麟山をおかわりしてしまいました。

にしん漬け 作りたてのニシン漬けで、おかあさんの話ではもう少しと言っていましたが、食べておいしくお酒にあいます。

いかごろルイベ うれしくなる味です。このルイベはあっという間に食べてしまいました。

下げたシャコのお皿にのこっていたシャコの足を、辻さんのおとうさんがみつけて、ここがおいしいんだよと戻してくれました。さすが食に詳しいおとうさん、おいしいところをよく知っていて感心します。

麒麟山伝統辛口 かね松での定番の日本酒です。

粗挽きウインナー 小樽の燻製やさんで作られたウインナーをかね松さんの専用釜で焼くと、とてもふんわりとおいしくなります。表面さくさくの中はジューシーで、噛むと肉汁が飛び出てきます。

おいしいものをいろいろ食べて、しあわせな気分にしたっていましたが、さらにおいしい一品をいただきました。3日熟成したヘラガニのカレーです。とてもおいしくて、苫小牧からきた友人は辻さんにおかわりを作ってもらい完食していました。

隣で宴会をしていた、かね松倶楽部さんから沖縄みやげのおすそわけのちんすこうをいただきました。いろいろな味があり、おいしくいただきました。ありがとうございます。お客さんの暖かさとともに辻さんには遅くまでおいしい料理をだしていただき感謝の気持ちでありがたくなりました。

sala da pranzo かね松
札幌市中央区南２ 西１０丁目２条パークビル1階
０１１－２３２－３３１３
１７：３０～２２：００
土曜日曜休み

狸小路10丁目のかね松を訪れると、形の不揃いなリンゴが置かれています。聞くと余市の吉田観光農園で栽培している歴史的な林檎とのことでした。「緋の衣」という余市の林檎栽培の原種となった林檎ということです。写真をみせてもらうと太い幹は中が空洞となっていてかなりな古木なことがわかります。林檎は余市で会津藩の人たちが入植して苦労の末栽培に成功したようで、ずっしりと重く、蜜がつまっていそうな林檎をみて、開拓期の貴重なビタミン源となっただろうと遠く昔の人たちの苦労を感じました。

「緋の衣」

まずはおいしい生ビールを飲みながら今日は何を食べようかと黒板を眺めます。結局はおすすめをきいてお願いしました。


まずはさばきたてのふくらぎの刺身です。余市港にあがる秋のお魚のようで、ぶりの幼生ということで小振りな魚のようですが、身はすっきりとした脂でとてもおいしいお刺身でした。盛りつけやさばきかたもいつもながら感心してしまいます。

シャコの刺身 小樽産のしゃこはこれから旬を向かえます。今シーズン初シャコになりうれしくなりました。まだこれからという話でしたが、食べておいしくて満足なシャコでした。シャコをみてすぐ、日本酒をお願いしました。カネ松では定番の麒麟山伝統辛口です。

しゃこの身を食べておいしかったと思っていたら。カネ松のおとうさんに「ここがおいしんだよ」と教えてもらったのが、しゃこの爪です。割ってすいつくとなかなかの珍味でした。


シャコやふくらぎの刺身で日本酒をおいしく飲んでいて、さらにすすんでしまったのが小皿で登場した子和えとなすです。ていねいに手作りされた総菜は食べてうれしい気持ちになります。

おかあさんがつけたいくらの醤油漬け とポテトサラダ 見た目にもきれいな組み合わせです。いくらはとてもおいしくてお酒がすすみます。

余市の吉田観光農園のぶどうが登場し たのんだお酒はイタリアの発泡酒 ベビーシャルドネ 泡が心地良く、おいしいぶどうとともにいただきました。

いよいよ〆が近づいてきました。ヘラガニの炊き込みごはんです。香りよくおいしいごはんです。お米のおいしさを感じました。自家製の柴漬けとともに味わいました。

昔から、私の食べ方は大好きなものを最後に残す傾向にありますが、この日は残ったいくらを少し残したヘラガニの炊き込みごはんにのせてのいくら丼でしめました。ちょっと贅沢な〆になりました。とてもおいしくて満足です。

また、次に訪れるのが楽しみなかね松です。テレビの影響もあり余市の店もお忙しいようですが、末長く札幌のお店も続けて欲しいものです。余市のお店が忙しいこともあり、現在お昼はしめているそうです。

sala da pranzo かね松
札幌市中央区南２ 西１０丁目２条パークビル1階
０１１－２３２－３３１３
１７：３０～２２：００
土曜日曜休み

金曜の夜の混み合う時間でしたが、カウンタがちょうどあいていて、お邪魔することができました。おすすめを聞くといいホッキがあるよということでみせてもらうと、今までにみたことのないくらい巨大なホッキにびっくりです。焼くか、刺身か迷いますが、刺身がいいよの声に刺身でお願いしました。

最近、昼間の蒸し暑さのためか、最初の一杯をビールにしてしまいます。この日もすっきりと冷えた生をお願いしました。

つぶゆでは積丹の夏の味です。以前積丹でキャンプしたときの新鮮なおいしさを思い出しました。優しい味で、おやつのように次々と食べました。

ほやの窯焼き　ほやは酢の物でいただくことが多く、焼いたほやは初めての味でした。これは積丹の夏の味だそうです。甘み、酸っぱみ、塩っぱみ、苦み、うまみが海の味でよくまとまっていておいしいと思いました。食べて見て、海を感じる夏の料理と思いました。この料理はさすがに日本酒が飲みたくなります。

かね松さん定番の日本酒、麒麟山伝統辛口をいただきました。何度飲んでも料理に合うおいしいお酒です。

朝いかの窯焼き　新鮮ないかをフレッシュなまま窯焼きでふんわりとしあげています。表面の香ばしい感じと、中のうまみが閉じ込められてふんわりしたおいしさがたまりません。

忙しい中、丁寧につくってくれたホッキの刺身は甘みとうまみがしっかりとした新鮮でおいしいものです。結構ボリュームはありましたが、あっという間に食べてしまいました。

粗挽きウインナーの窯焼き　釜で焼くとどの素材もおいしくなるような気がします。粗挽きウィンナーも表面が香ばしく中はジューシーでとてもおいしくいただきました。

やはりおいしい料理とお酒、そして温かい接客が大切ということを感じさせてくれるいいお店です。


sala da pranzo かね松

2010年6月訪問時