季節料理こぶし 札幌市西区琴似2条1丁目 玉田ビル2F
電話 / FAX 011-611-1275 日曜祭日休み １７：００〜０：００
向かいの玉田ビル２Fから引っ越しました。この日は4人で大型のすっぽん1匹を料理してもらいました。
まずは すっぽんの刺身と肝 手前にある白いのはすっぽんの白子でした。右の肝とともに初めての味でした。刺身
すっぽんの生き血 血を酒で割ってのみやすくしています。
すｘすっぽん鍋 大きな鍋の中に甲羅ごとすっぽんがは一定います。
すっぽんのからあげ
すっぽんの雑炊
アイヌネギのおひたし うまみがつまっていてお酒がすすみました。
やまめの天ぷらは店主が釣った物を板長さんがあげたもので香りよくおいしくいただきました。
店主の熊谷さんと話をしていてＳＭＡＰの5人も昨年、同じすっぽん料理を食べたと聞いてうれしく思いました。
また、紹介してもらった TRIX 熊谷徳明
http://homepage2.nifty.com/ost-noriaki/
さんの音楽も 後で聞いてみたらかっこよくて 料理とともに気に入りました。
平成19年3月28日撮影
JR琴似駅近くの和食料理店です。店の前の水槽にはいつもすっぽんが元気に泳いでいます。
店の名前には季節料理とあります。実際に季節のおいしいものが十分に味わえて満足しました。
この日は３０００円のコースにスッポン雑炊を追加してたのみました。
おとおし
ますのしょうゆづけ えりも近くでとれたますの子のしょうゆづけで、ぷちぷちとした歯ごたえがおいしい
お造り
どの刺身も新鮮ですが、特にほたてはとても甘く、印象に残りました。
焼き物
大助を表面をかりっと焼き上げています。油ののった身と表面のぱりっとした感じがおいしい
きのこの柳川
たっぷりのきのこをとじています。存分に秋の味覚を味わえます。
豚の角煮
裏ごしした甘めのじゃがいもと柔らかく脂ののった角煮がよくあいます。
仁木のぶどう
サービスでだしてくれたぶどうはたっぷりと量も多く、味はとても甘く、うれしい味でした。
すっぽんの雑炊
香りの良いだしは、全然くどくなくて、とても上品なおいしさです。何度でも食べてみたくなる味です。
２００４年１０月２日
2007/05/13
